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सिक्किम के व्यंजन / Sikkim food / traditional food of sikkim/ Sikkim hindi

सिक्किम का खाना - traditional food of sikkim
traditional food of sikkim

सिक्किम का भोजन | Sikkim food

सिक्किम भोजन मे मुख्य रूप से गुंडूक और पिंकी सूप, थूकपा , टमाटर अचार ,पारंपरिक पनीर के किणबिंत, सोयाबीन बॉस सूट, किणबिंत चावल उत्पाद और कुछ अन्य किणबिंत व्यंजन शामिल है. जो इसकी बहुत ठंडी जलवायु के कारण है. हालांकि चावल राज्य का मुख्य भोजन है.

मोमोज लोगों और पर्यटकों के बीच पसंदीदा है. जब मांसाहारी भोजन की बात आती है तो वह मछली, बिफोर पोर्क पसंद करते हैं. सिक्किम घूमने आने वाले लोग कभी भी यहां के प्रसिद्ध और स्वादिष्ट मोमोज को चखने का शानदार मौका नहीं चूकते. जिसमें बीफ से लेकर चिकन तक पोर्क में अलग अलग फीलिंग है.

उबले हुए मुख्य रूप से यहां पाए जाते हैं जिसमें मसालों का उपयोग नहीं होता लेकिन अन्य स्थानीय मसालों और जड़ी बूटियां होती है और सिक्किम के लोग खाने-पीने के स्थानीय बियर व्हिस्की और रम जैसे कुछ पसंद करते हैं.

राज्य के लोग गेहूं जो एक प्रकार का अनाज उंगली बाजरा आलू और सोयाबीन की फसल उगाते हैं किणबण प्रक्रिया के माध्यम से लोग बहुत सी गैर मौसमी सब्जियों को संरक्षित करने में सक्षम है और यह काफी पारंपरिक चीज है.

दाल भात

स्पेशियल गुजराती दाल चावल बनाने की परफेक्ट रीत | Gujarati Dal Chawal | Gujarati Khatti Mithi Dal - YouTube

यह एक पारंपरिक नेपाली व्यंजन है जिसे शेष भारत के दाल चावल के नाम से जाना जाता है इसे कई लोग के लिए एक आरामदायक भोजन माना जाता है और इसमें उबले हुए चावल और दाल का सूप होता है जिसे किसी भी तरह की दाल के साथ बनाया जा सकता है.

सेल रोटी

सेल रोटि selroti बनाउने सबैभन्दा सजिलो तरिका / How to make Traditional Nepali sel roti recipe - YouTube

यह प्रेत्जेल की तरह दिखता है और इसे किनवत चावल का उपयोग करके बनाया जाता है हालांकि यह ब्रेड नेपाली त्योहारो में लोकप्रिय है लेकिन इसे शाकाहारी और मांसाहारी दोनों तरह के व्यंजन के साथ सिक्किम के व्यंजनों में शामिल किया जाता है.

छुरपी सूप

Chhurpi soup in Sikkim, India - Travelwhistle

सुरभि भारतीय मूल का एक लोकप्रिय पनीर है और इसे याक के दूध से बनाया जाता है यह सिक्के में व्यंजनों का एक पारंपरिक रूप है जिसे अक्सर स्वागत पर के रूप में परोसा जाता है.

फंग्शापा

9 Food of Sikkim | Nepalese Dishes, Sikkimese Cuisine | Holidify

 

फागस्पा सूअर की चर्बी की एक पट्टी होती है जिसे सूखी मिर्च और मूली के साथ पकाया जाता है. इस सिक्किमी डिश का एक मसालेदार और टेंगी प्रयास प्रोटीन से भरपूर है और यह बिना तेल का बना है. वैसे शाकाहारी लोग के लिए इस व्यंजन में पोर्क का कोई विकल्प नहीं है इसलिए ऐसा कुछ भी नहीं है. जो आप कर सकते हैं गंगतोक में गोल्डन ड्रैगन होटल पूरे सिक्किम मैं सबसे प्रामाणिक और स्वादिष्ट फंग्शापा है.

मोमोज

चटनी के साथ घर पर बनाएं बाहर जैसी वेज मोमोज Veg Momos Recipe in hindi

मोमोज एक भरे के ऊपर उबले हुए बन्स है. इसमें आम तौर पर 2 भाग होते हैं कवर और फीलिंग आवरण सफेद आटे और पानी के आटे से बना है. मोमोज की बनावट बढ़ाने के लिए कभी-कभी खमीर या बेकिंग सोडा का भी आटे मिला आ जाता है. मूल रूप से इन मोमोज में ग्राउंड मीट फीलिंग के साथ बनाया जाता था लेकिन इन वर्षों में बहुत सारे संशोधन किए गए हैं. जिन्होंने पकौड़ी को बेहतर बनाया है. टोफू से लेकर पनीर तक सब कुछ फीलिंग में शामिल किया जाता है.

गुन्द्रुक

How to make gundruk|traditional nepali food| - YouTube

गुन्द्रुक नेपाली मूल का भोजन है और सिक्किम के मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक है गुन्द्रुक एक पत्तेदार व्यंजन है. जो पूरी तरह से शाकाहारी है और सरसों गोभी और मूली के कुछ पत्तों से बना है. उचित रूप से बनाए गए गुन्द्रुक केवल गांव में पाए जाते हैं.

जो लोग अपने घरों में बनाते हैं परंपरागत रूप से यह सिक्के में देश मिट्टी के बर्तन में बनाई जाती है. लेकिन लोग उसी डिस्को बनाने के अन्य तरीकों का इस्तेमाल करने लगे हैं यह एक ऐसा भोजन है जो उम्र के बाद भी वैसा ही बना हुआ है और थोड़ा सा परिवर्तन दिखाता है.

ढिडो

सुकेको माछाको झोल र ढिडो || How to Make Kodoko Dhido | Typical Nepali Dhido with Fish Curry - YouTube

ढिन्डो को उबलते पानी से तैयार किया जाता है और धीरे-धीरे एक प्रकार का अनाज जमीन बाजरा या कॉर्न फ्लोर में डाला जाता है. मिश्रण तब लगातार ही लाया जाता है जब तक एक चिपचिपा पेस्ट नहीं बन जाता. मिश्रण तक पेस्ट को गेंदों में घुमाया जाता है दाल के सूप या चटनी में डुबाया जाता है और पिलाया जाता है. ले क्योंकि दांतो के बीच में मेल चिपक जाता है इस व्यंजन का सेवन सिक्किम और नेपाल में दैनिक आधार पर किया जाता है.

सिक्किम कुछ खूबसूरत लेकिन शानदार व्यंजनों के साथ एक खूबसूरत जगह है. सिक्किम के भोजन को नेपाल और तिब्बत से अपना जाता है लेकिन स्थानीय सार यह है कि इसे खाने के लिए जोड़ा जा सकता है. स्वाद और स्वास्थ्य का उचित मिश्रण कुछ ऐसा है जिसे हम सिक्के के अद्भुत व्यंजनों से सीख सकते हैं. मोमोज से लेकर थुप्पा तक यहां सब कुछ सरल और फिर भी अपनी तरह से सुरुचिपूर्ण है. कोई इस तथ्य से इनकार नहीं कर सकता है कि इन लोगों ने सब्जियों को स्वादिष्ट बनाया है.

किनिमा

How to Cook Kinima|| Fermented Soybean Curry||किनिमा कसरी पकाउने||Kiranti Typical Recipe - YouTube

किनिमा सोयाबीन से बना एक व्यंजन है जिसे उबला हुआ और चिपचिपा बनावट प्राप्त करने के लिए किनवत किया जाता है. पकवान एक तीखी गंध देता है किनिमा को साइड डिश के रूप में भट के साथ लिया जा सकता है. यह शाकाहारी के लिए मांस का एक विकल्प है क्योंकि यह एंटी ऑक्साइड एट में उच्च और वसा में कम है. किनिमा ना केवल सिक्किम में बल्कि नेपाल और दार्जिलिंग में भी लोकप्रिय है.

सिन्की

मूलाको अमिलो सिन्की बनाउने सजिलो तरिका | MULAKO SINKI | How Fermented Radish (SINKI) is Made - YouTube

सिन्की एक और प्रसिद्ध पारंपरिक व्यंजन है जो गुडूक के समान है. अंतर यह है कि यह मूली टेपरोटस से बना है मूली की जड़ी को काटकर बॉस में डाल दिया जाता है और भूसा के साथ दबाया जाता है, जिसे फिर 1 महीने के लिए वनस्पति और मिट्टी से ढक दिया जाता है और बैक्टीरिया चमत्कार करते हैं.

अब यह 1 साल तक ताजा रह सकता है और स्ट्यू और सूप में इस्तेमाल होने के लिए तैयार है जिसे किसी भी कीमत पर नहीं छोड़ा जा सकता है यह आचार्य के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है और पराठे और अन्य व्यंजनों के साथ खाया जा सकता है

थूकपा

The untold story of Thukpa - Times of India

थूकपा एक प्रसिद्ध और स्वस्थ स्थानीय व्यंजन है यह मूल रूप से मिश्रित सब्जियों से बना नूडल सूप है और यह तिब्बती मूल का है आप या तो सब्जी थूकपा या अंडा और मास थूकपा का विकल्प चुन सकते हैं. जहां अंडे और मांस जैसे चिकन जोड़े जाते हैं नूडल और अपनी पसंद के रूप से भरी हुई बड़ी टोकरी या तो सब्जियां आलू का सूप नूडल जिसे आलू थूकपा चिकन सूप थूकपा के नाम से जाना जाता है. अंडे का साथ सबसे ऊपर होता है और वह सभी कटा हुआ प्याज धनिया पत्ती हरी मिर्च बारीक कटा हुआ खीरे के साथ सबसे ऊपर है गाजर.

खप्सी

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खप्सी एक गहरी तली हुई पेस्ट्री है जो या तो हल्की मीठी या नमकीन हो सकती है. यह ज्यादातर मौकों पर और तिब्बती शादियों में भी खाया और बनाया जाता है यह सुंदर विभिन्न आकृतियों में आटे के आकार के होते हैं और कभी कभी इसे आकर्षक दिखाने के लिए रंग भी डाले जाते हैं.

तो यह सारी सिक्किम के लोकप्रिय व्यंजन है आशा करते हैं यह आपकी काफी अच्छा सहायता करेंगे और आप इन्हें अपने घर में भी जरूर ट्राई करें.

read more : history of sikkim in hindi || सिक्किम का इतिहास और जानकारी

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