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सिक्किम का भोजन | Sikkim food
सिक्किम भोजन मे मुख्य रूप से गुंडूक और पिंकी सूप, थूकपा , टमाटर अचार ,पारंपरिक पनीर के किणबिंत, सोयाबीन बॉस सूट, किणबिंत चावल उत्पाद और कुछ अन्य किणबिंत व्यंजन शामिल है. जो इसकी बहुत ठंडी जलवायु के कारण है. हालांकि चावल राज्य का मुख्य भोजन है.
मोमोज लोगों और पर्यटकों के बीच पसंदीदा है. जब मांसाहारी भोजन की बात आती है तो वह मछली, बिफोर पोर्क पसंद करते हैं. सिक्किम घूमने आने वाले लोग कभी भी यहां के प्रसिद्ध और स्वादिष्ट मोमोज को चखने का शानदार मौका नहीं चूकते. जिसमें बीफ से लेकर चिकन तक पोर्क में अलग अलग फीलिंग है.
उबले हुए मुख्य रूप से यहां पाए जाते हैं जिसमें मसालों का उपयोग नहीं होता लेकिन अन्य स्थानीय मसालों और जड़ी बूटियां होती है और सिक्किम के लोग खाने-पीने के स्थानीय बियर व्हिस्की और रम जैसे कुछ पसंद करते हैं.
राज्य के लोग गेहूं जो एक प्रकार का अनाज उंगली बाजरा आलू और सोयाबीन की फसल उगाते हैं किणबण प्रक्रिया के माध्यम से लोग बहुत सी गैर मौसमी सब्जियों को संरक्षित करने में सक्षम है और यह काफी पारंपरिक चीज है.
दाल भात
यह एक पारंपरिक नेपाली व्यंजन है जिसे शेष भारत के दाल चावल के नाम से जाना जाता है इसे कई लोग के लिए एक आरामदायक भोजन माना जाता है और इसमें उबले हुए चावल और दाल का सूप होता है जिसे किसी भी तरह की दाल के साथ बनाया जा सकता है.
सेल रोटी
यह प्रेत्जेल की तरह दिखता है और इसे किनवत चावल का उपयोग करके बनाया जाता है हालांकि यह ब्रेड नेपाली त्योहारो में लोकप्रिय है लेकिन इसे शाकाहारी और मांसाहारी दोनों तरह के व्यंजन के साथ सिक्किम के व्यंजनों में शामिल किया जाता है.
छुरपी सूप
सुरभि भारतीय मूल का एक लोकप्रिय पनीर है और इसे याक के दूध से बनाया जाता है यह सिक्के में व्यंजनों का एक पारंपरिक रूप है जिसे अक्सर स्वागत पर के रूप में परोसा जाता है.
फंग्शापा
फागस्पा सूअर की चर्बी की एक पट्टी होती है जिसे सूखी मिर्च और मूली के साथ पकाया जाता है. इस सिक्किमी डिश का एक मसालेदार और टेंगी प्रयास प्रोटीन से भरपूर है और यह बिना तेल का बना है. वैसे शाकाहारी लोग के लिए इस व्यंजन में पोर्क का कोई विकल्प नहीं है इसलिए ऐसा कुछ भी नहीं है. जो आप कर सकते हैं गंगतोक में गोल्डन ड्रैगन होटल पूरे सिक्किम मैं सबसे प्रामाणिक और स्वादिष्ट फंग्शापा है.
मोमोज
मोमोज एक भरे के ऊपर उबले हुए बन्स है. इसमें आम तौर पर 2 भाग होते हैं कवर और फीलिंग आवरण सफेद आटे और पानी के आटे से बना है. मोमोज की बनावट बढ़ाने के लिए कभी-कभी खमीर या बेकिंग सोडा का भी आटे मिला आ जाता है. मूल रूप से इन मोमोज में ग्राउंड मीट फीलिंग के साथ बनाया जाता था लेकिन इन वर्षों में बहुत सारे संशोधन किए गए हैं. जिन्होंने पकौड़ी को बेहतर बनाया है. टोफू से लेकर पनीर तक सब कुछ फीलिंग में शामिल किया जाता है.
गुन्द्रुक
गुन्द्रुक नेपाली मूल का भोजन है और सिक्किम के मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक है गुन्द्रुक एक पत्तेदार व्यंजन है. जो पूरी तरह से शाकाहारी है और सरसों गोभी और मूली के कुछ पत्तों से बना है. उचित रूप से बनाए गए गुन्द्रुक केवल गांव में पाए जाते हैं.
जो लोग अपने घरों में बनाते हैं परंपरागत रूप से यह सिक्के में देश मिट्टी के बर्तन में बनाई जाती है. लेकिन लोग उसी डिस्को बनाने के अन्य तरीकों का इस्तेमाल करने लगे हैं यह एक ऐसा भोजन है जो उम्र के बाद भी वैसा ही बना हुआ है और थोड़ा सा परिवर्तन दिखाता है.
ढिडो
ढिन्डो को उबलते पानी से तैयार किया जाता है और धीरे-धीरे एक प्रकार का अनाज जमीन बाजरा या कॉर्न फ्लोर में डाला जाता है. मिश्रण तब लगातार ही लाया जाता है जब तक एक चिपचिपा पेस्ट नहीं बन जाता. मिश्रण तक पेस्ट को गेंदों में घुमाया जाता है दाल के सूप या चटनी में डुबाया जाता है और पिलाया जाता है. ले क्योंकि दांतो के बीच में मेल चिपक जाता है इस व्यंजन का सेवन सिक्किम और नेपाल में दैनिक आधार पर किया जाता है.
सिक्किम कुछ खूबसूरत लेकिन शानदार व्यंजनों के साथ एक खूबसूरत जगह है. सिक्किम के भोजन को नेपाल और तिब्बत से अपना जाता है लेकिन स्थानीय सार यह है कि इसे खाने के लिए जोड़ा जा सकता है. स्वाद और स्वास्थ्य का उचित मिश्रण कुछ ऐसा है जिसे हम सिक्के के अद्भुत व्यंजनों से सीख सकते हैं. मोमोज से लेकर थुप्पा तक यहां सब कुछ सरल और फिर भी अपनी तरह से सुरुचिपूर्ण है. कोई इस तथ्य से इनकार नहीं कर सकता है कि इन लोगों ने सब्जियों को स्वादिष्ट बनाया है.
किनिमा
किनिमा सोयाबीन से बना एक व्यंजन है जिसे उबला हुआ और चिपचिपा बनावट प्राप्त करने के लिए किनवत किया जाता है. पकवान एक तीखी गंध देता है किनिमा को साइड डिश के रूप में भट के साथ लिया जा सकता है. यह शाकाहारी के लिए मांस का एक विकल्प है क्योंकि यह एंटी ऑक्साइड एट में उच्च और वसा में कम है. किनिमा ना केवल सिक्किम में बल्कि नेपाल और दार्जिलिंग में भी लोकप्रिय है.
सिन्की
सिन्की एक और प्रसिद्ध पारंपरिक व्यंजन है जो गुडूक के समान है. अंतर यह है कि यह मूली टेपरोटस से बना है मूली की जड़ी को काटकर बॉस में डाल दिया जाता है और भूसा के साथ दबाया जाता है, जिसे फिर 1 महीने के लिए वनस्पति और मिट्टी से ढक दिया जाता है और बैक्टीरिया चमत्कार करते हैं.
अब यह 1 साल तक ताजा रह सकता है और स्ट्यू और सूप में इस्तेमाल होने के लिए तैयार है जिसे किसी भी कीमत पर नहीं छोड़ा जा सकता है यह आचार्य के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है और पराठे और अन्य व्यंजनों के साथ खाया जा सकता है
थूकपा
थूकपा एक प्रसिद्ध और स्वस्थ स्थानीय व्यंजन है यह मूल रूप से मिश्रित सब्जियों से बना नूडल सूप है और यह तिब्बती मूल का है आप या तो सब्जी थूकपा या अंडा और मास थूकपा का विकल्प चुन सकते हैं. जहां अंडे और मांस जैसे चिकन जोड़े जाते हैं नूडल और अपनी पसंद के रूप से भरी हुई बड़ी टोकरी या तो सब्जियां आलू का सूप नूडल जिसे आलू थूकपा चिकन सूप थूकपा के नाम से जाना जाता है. अंडे का साथ सबसे ऊपर होता है और वह सभी कटा हुआ प्याज धनिया पत्ती हरी मिर्च बारीक कटा हुआ खीरे के साथ सबसे ऊपर है गाजर.
खप्सी
खप्सी एक गहरी तली हुई पेस्ट्री है जो या तो हल्की मीठी या नमकीन हो सकती है. यह ज्यादातर मौकों पर और तिब्बती शादियों में भी खाया और बनाया जाता है यह सुंदर विभिन्न आकृतियों में आटे के आकार के होते हैं और कभी कभी इसे आकर्षक दिखाने के लिए रंग भी डाले जाते हैं.
तो यह सारी सिक्किम के लोकप्रिय व्यंजन है आशा करते हैं यह आपकी काफी अच्छा सहायता करेंगे और आप इन्हें अपने घर में भी जरूर ट्राई करें.
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